Bokashi v bytě: jak kompostovat bez zápachu

Lenka bydlí ve třetím patře paneláku, kompostér nemá a slupky z kuchyně končí v koši. Ráda by to změnila, ale bojí se zápachu a moučnic. Řešením může být bokashi, japonský způsob kvašení bioodpadu v uzavřené nádobě. Není to klasický kompost, a proto má jiná pravidla. Na Lenčině příkladu rozebereme, jak metoda funguje, co do kbelíku patří a kam s hotovým materiálem.

Lenka a její kuchyně

Lenka vaří pro dva a bioodpadu má denně pár hrstí. Slupky, zbytky zeleniny, čajové sáčky a kávová sedlina. Kdyby je dala na klasickou hromadu, musela by mít zahradu.

Chce řešení, které se vejde pod linku. Kbelík s víkem zabere místa jako větší hrnec. Vzduchotěsné uzavření brání zápachu i hmyzu.

Má to jednu podmínku, bude muset odpad ukládat pravidelně. Metoda funguje, pokud se kbelík plní průběžně. Pokud ho zapomene zavřít, kvašení se zhorší.

Kvašení není kompost

Při bokashi probíhá fermentace bez kyslíku. Odpad se posype speciální směsí mikroorganismů, obvykle na pilinách nebo otrubách. Mikroorganismy ho zakyselí a tím konzervují.

Hotový materiál tedy nevypadá jako zemina. Spíš připomíná nakyslé zbytky, které voní po nálevu. To je normální a neznamená to hnilobu.

Zralý kompost vzniká až dalším krokem. Zakysaná hmota se musí zapracovat do zeminy nebo kompostu, kde se dokončí rozklad. Samotný kbelík tedy neřeší všechno.

Co do kbelíku patří

Dobře funguje ovoce, zelenina, vaječné skořápky, kávová sedlina, čajové sáčky a vařené zbytky jídla. Větší kusy nakrájejte, kvašení pak probíhá rychleji. Každou vrstvu lehce zatlačte, aby se vytlačil vzduch.

Opatrnější buďte s masem, rybami a mléčnými výrobky. Některé návody je připouštějí, jiné doporučují se jich vyvarovat. Řiďte se pokyny výrobce vaší směsi.

Nepatří sem plesnivé zbytky, tekutiny v množství a velké množství oleje. Plíseň ukazuje, že kvašení nešlo správným směrem. Kbelík pak lépe vyprázdnit a začít znovu.

Denní postup

Na dno nasypte tenkou vrstvu směsi. Každý den pak přidejte odpad, posypte ho další hrstí a přitlačte. Kbelík po každém použití uzavřete.

Plnění trvá zpravidla pár týdnů, podle velikosti nádoby. Když je plný, nechte ho zavřený ještě asi dva týdny odležet. V tu dobu probíhá dokvašení.

Ve druhém kbelíku mezitím začněte sbírat nový odpad. Dva kbelíky se střídají a domácnost nezůstane bez řešení. Kdo má jen jeden, počítá s přestávkou.

Tekutina ze dna

Během kvašení uniká tekutina, která se hromadí pod mřížkou. Vypouští se kohoutkem každé dva až tři dny. Zápach je nakyslý, ale snesitelný.

Tekutinu nepijte ani nepoužívejte jako hnojivo bez ředění. Naředěná vodou, přibližně podle návodu výrobce, může zalévat pokojovky. Začněte opatrně a sledujte reakci rostlin.

Lze ji také vylévat do odpadu. Pomáhá udržet čistotu trubek, protože zabraňuje usazeninám. Nehromaďte ji v otevřené nádobě, rychle by zapáchala.

Kam s hotovou hmotou

Zakvašený materiál zakopejte do zahrady nebo hlubokého květináče s hlínou. Zde se do několika týdnů rozloží. Chraňte kořeny, hmota je kyselá a mohla by je poškodit.

Bez zahrady se nabízí komunitní kompostér, pokud ve vaší obci funguje. Případně můžete materiál dát sousedům se zahradou. Domluvte se předem na pravidlech.

Poslední možností je bioodpad, kde to obec dovoluje. Informace najdete na stránkách vašeho úřadu. Pravidla se liší město od města.

Časté otázky

Bude kbelík zapáchat?

Při správném užívání nezapáchá nepříjemně, jen lehce nakysle. Když zapáchá hnilobně, je v něm pravděpodobně moc vzduchu nebo vlhkosti. Zkontrolujte těsnost víka.

Lze bokashi udělat bez speciální směsi?

Ne zcela, směs s mikroorganismy je podstatou metody. Bez ní vzniká obyčejné hnití. Vyberte si produkt podle návodu a počítejte s průběžnou spotřebou.

Přilákají odpady hmyz?

Při těsném uzavření ne. Moučnice se objeví, když zapomenete víko otevřené. Kbelík proto zavírejte hned po použití.

Zdroje

• Ministerstvo životního prostředí ČR
• Návody výrobců kompostovacích systémů