Komu se hodí pečicí papír a komu silikonová podložka

Plechy v kuchyni obvykle vystýlá buď pečicí papír, nebo silikonová podložka. Obojí zabrání připečení a ušetří drhnutí, ale každé se hodí k něčemu trochu jinému. Papír je levný a po pečení skončí v koši, podložka vydrží roky, ale vyžaduje péči. Srovnání vám ukáže, komu která varianta vyhovuje a u jakých receptů je lepší sáhnout po jedné než po druhé.

V čem se liší

Pečicí papír je papír s tenkou silikonovou vrstvou. Je jednorázový, ale lze ho na plechu použít vícekrát, pokud nezačne hnědnout. Silikonová podložka je flexibilní plocha, kterou umyjete a použijete znovu.

Podložka je silnější a těžší. Udržuje tvar a neposouvá se. Papír se rád zvedá a lehce se zkroutí.

Oba materiály jsou určené k pečení. Dodržujte pokyny výrobce, hlavně maximální teplotu. Ta se liší.

Srovnání v tabulce

Vlastnost	Pečicí papír	Silikonová podložka
Použití	Jednorázové nebo několikrát	Opakované po mnoho let
Teplota	Podle obalu, často do zhruba 220 °C	Podle výrobce, často vyšší
Čištění	Žádné	Mytí po každém použití
Řezání a tvarování	Snadné, ustřihnete na míru	Pevný rozměr
Ekologie	Odpad po použití	Méně odpadu

Rozdíly se projeví až při konkrétním použití. Vždy se podívejte na údaje na obalu svého výrobku.

Sušenky a kynuté těsto

Na sušenky se hodí obojí. Podložka zajistí rovnoměrné pečení a spodek se neposouvá. Papír je pohodlný, když pečete víc dávek za sebou, protože nemusíte nic mýt.

U kynutého těsta záleží na tvaru. Papír se snadno přizpůsobí formě, třeba na bochník. Podložka se lépe hodí pro ploché pečivo.

Pokud pečete křehké těsto, které se snadno lepí, silikon obvykle drží lépe. Těsto z něj snadno sejmete. Papír lze lehce potřít tukem.

Válení a práce s těstem

Silikonová podložka slouží i jako pracovní plocha. Těsto se na ni nelepí a lze ji přiložit na pult. Mnohé mají vyznačené kruhy a rozměry.

Papír funguje jako alternativa. Těsto vyválíte mezi dvěma listy, což je pohodlné u lepivých těst. Potom ho celé přesunete na plech.

Pro každodenní pečení tedy podložka nabídne víc využití. Pro příležitostné pečení papír stačí. Záleží, jak často pečete.

Čištění a péče

Podložku umyjte teplou vodou s jemným saponátem. Mastnota se do ní časem vsákne a mohou vznikat zápachy. Při vážném znečištění pomůže namočení.

Neřežte na ní nožem, aby se nepoškodila. Skladujte ji rozloženou nebo volně srolovanou, ne přeloženou. Záhyby mohou vytvořit trvalé stopy.

Papír nevyžaduje žádnou péči, ale potřebujete zásobu. Dbejte, aby se nedotýkal topného tělesa trouby. Při horkovzdušném pečení ho přichyťte, aby nelétal.

Kdy ani jedno

Pečení na grilu nebo při velmi vysokých teplotách vyžaduje materiál určený pro dané použití. Papír může vzplanout a podložka se zdeformovat. Vždy se řiďte údaji na obalu.

Pokud chcete křupavý spodek, například u pizzy, může být lepší holý plech nebo kámen. Papír i silikon spodek mírně změkčí. Jde o rozdíl ve výsledku.

Poškozenou nebo spálenou podložku vyměňte. Papír s tmavými skvrnami již nepoužívejte. Bezpečnost jde před úsporou.

Můj tip: Doporučila bych mít doma oboje. Papír na lepivé těsto a sušenky ve větších dávkách, podložku na každodenní pečení. Pořídíte tak jen to, co opravdu využijete.

Zdroje

• Státní zemědělská a potravinářská inspekce
• Návody výrobců pečicích potřeb