Tlakový hrnec vaří rychle, pomalý hrnec bez dozoru

Oba hrnce slibují, že za vás uvaří a vy mezitím dělat něco jiného. Liší se ale tím, jak to dělají. Tlakový hrnec zkrátí vaření na zlomek běžné doby, pomalý hrnec potřebuje hodiny, ale nevyžaduje pozornost. Správná volba proto nezávisí na tom, který je lepší, ale na tom, jak vypadá váš den a co chcete vařit. Srovnání ukáže rozdíly a pomůže rozhodnout, jestli se hodí jeden, druhý, nebo ani jeden.

Jak fungují

V tlakovém hrnci se pára nemůže dostat ven, tlak roste a bod varu vody stoupá nad sto stupňů. Jídlo se proto uvaří rychleji. Uzávěr a ventil řídí tlak.

Pomalý hrnec naopak udržuje nízkou teplotu po dlouhou dobu. Zahřívá se zespodu a z boků, víko drží páru uvnitř. Jídlo se dusí šetrně.

Elektrické varianty umí obojí v jednom přístroji, jen s odlišným režimem. Klasický tlakový hrnec na plotně vyžaduje dohled. Elektrický je pohodlnější, ale dražší.

Rychlost a pohodlí

Tlakový hrnec hodí se, když přijdete domů a máte hodinu na večeři. Tuhé maso, luštěniny nebo bramborový guláš zvládne v krátkém čase. Musíte ale být nablízku.

Pomalý hrnec naplníte ráno a večer máte hotovo. Hodí se pro pracující, které nejsou doma. Chuť se rozvíjí po dlouhém dušení.

Vlastnost	Tlakový hrnec	Pomalý hrnec
Doba vaření	Desítky minut	Několik hodin
Dozor	Nutný	Téměř žádný
Chuť	Intenzivní, rychlá	Jemná, rozvinutá
Spotřeba energie	Krátký provoz	Dlouhý, ale nízký výkon

Vhodná jídla

Tlakový hrnec se osvědčil u luštěnin bez předchozího namáčení, vývarů, tužších kusů masa a obilovin. Měkne, co by jinak vařilo hodiny. Špatně se hodí na jemné ryby a těstoviny.

Pomalý hrnec vyniká u polévek, dušeného masa, omáček a jídel, která mají vonět a hřát. Zeleninu přidávejte později, aby nebyla rozvařená. Mléčné výrobky přidejte až na konci.

Pomalý hrnec nehodí se na smažení nebo křupavé pokrmy. Vlhké prostředí je vyloučí. Pro ty je lepší pánev.

Bezpečnost

U tlakového hrnce je klíčová kontrola. Těsnění, ventil a pojistky musí být čisté a funkční. Nikdy nepřeplňujte nádobu přes vyznačenou rysku.

Víko neotvírejte, dokud se tlak neuvolní. Postupujte podle návodu, jinak hrozí popálení párou. Při pochybnostech hrnec raději nepoužívejte.

Pomalý hrnec je jednodušší, ale nesmí běžet bez vody ani na nevhodném povrchu. Syrové maso a luštěniny je třeba správně uvařit. Například červené fazole vyžadují dostatečnou teplotu, aby zničily přirozené toxiny.

Místo a údržba

Oba přístroje zabírají místo na lince. Pomalý hrnec je objemnější, ale lehčí. Tlakový potřebuje úložiště pro víko.

Čištění je podobné. Vnitřní nádoba se obvykle myje ručně nebo v myčce, podle výrobce. Těsnění tlakového hrnce vyjměte a omyjte.

Pokud máte malou kuchyň, zvažte víceúčelový elektrický přístroj. Nahradí více spotřebičů. Ověřte si, zda opravdu využijete všechny funkce.

Co vybrat

Pokud máte málo času večer a vaříte denně, vyhovuje tlakový hrnec. Zkrátí přípravu a pomůže u levnějších kousků masa. Naučit se ho obsluhovat trvá chvíli.

Pokud jste přes den pryč a večer chcete hotovo, zvolte pomalý hrnec. Je odpouštějící a nenáročný. Chuť jídla ocení rodina.

Pro většinu domácností stačí jeden z nich. Zvažte, co děláte častěji, a podle toho vyberte. Oba pořídit má smysl jen při velké vášni pro vaření.

Časté otázky

Lze v pomalém hrnci vařit z mraženého masa?

Nedoporučuje se. Mražené maso se ohřívá pomalu a může se dlouho držet v teplotách, kde se množí bakterie. Nejdřív ho rozmrazte v chladničce.

Je tlakový hrnec nebezpečný?

Moderní modely mají několik pojistek a při správném použití jsou bezpečné. Důležité je dodržovat návod a udržovat těsnění. Starší kusy nechte zkontrolovat.

Který ušetří víc energie?

Obecně tlakový hrnec, protože vaří krátce. Pomalý hrnec má nízký příkon, ale běží dlouho. Rozdíl v domácnosti bývá malý.

Můj tip: Doporučila bych začít u jednoduchých pokrmů, například fazolové polévky nebo gulášového masa. Naučíte se tak, jak se přístroj chová. Až potom zkoušejte složitější recepty.

Zdroje

• Státní zdravotní ústav
• Návody výrobců kuchyňských spotřebičů